Kasteel d'Aertrycke - RESTAURANT

Kasteel keuze menu "Joseph Schadde" aan 50€ zonder dranken.

Menu à 50€ zonder apero maar mét geselecteerde wijnen en frisdranken:	= 65€
Menu à 40€ + aperitief champagne (2x), geselecteerde wijnen, gewone bieren en frisdranken:	= 75€

Dit menu is enkel te verkrijgen op reservatie en vanaf 10 personen.
Maak telkens éénzelfde keuze uit iedere gerechtengroep en per tafel.

(maak uw keuze uit onderstaande schotels)

Huwelijk van gemarineerde en gebakken Sint-Jacobsoester op een bedje van rucola sla en mango
Cilinder van Gandaham gevuld met blokjes ganzenlever en gerookte eendenborst omringd met een balsamicosiroop
Rijk slaatje met kreeft en groentenknikkers omringd door passieroom

(maak uw keuze uit onderstaande schotels)

Gegratineerde tongfilet op een preimousseline met chablissausje
Gebakken ganzenlever met gecarameliseerde appeltjes en frambozensausje
Beursje van filodeeg gevuld met kreeft en fijne groentjes badend in een kerriesausje

(maak uw keuze uit onderstaande schotels)

Zeeduivel (Lotte) op spinazie, witloof en een sabayon van witbier
Lamsfilet op een bedje van tomaten en spinazie, met graantjesmosterdsaus
Combinatie van kalfsfilet en kalfszwezerik op een bedje van oesterzwammen en een romig dragonsausje
Ossenhaas in bladerdeeg met tuingroentenboeket en portosausje

(maak uw keuze uit onderstaande schotels)

Parfait van passievruchten omringd door een coulis van rode vruchten en munt
Gratin van seizoensfruit met sabayon van sauterneswijn, vanille-ijs en frambozencoulis
Dessert van de chef

Koffie en versnaperingen